Удаление перьев

Заметное облегчение приносит способ погружения обескровленных птиц в горячую воду, т.к. при этом перья отделяются очень легко:
куры 56-60 °С на 30-45 с
бройлеры 54-56 °С на 30-40 с
гуси 65-70 °С на 60-120 с
утки 62-68 °С на 60-120 с.

Следует добавить, что при более низких температурах для легкого удаления перьев птица должна дольше находиться в воде.
При более высоких температурах требуется меньше времени. При слишком высокой температуре часто повреждается кожа, которая снимается вместе с пером. Это оставляет на тушке некрасивые коричневые пятна. Поэтому следует руководствоваться данной таблицей и попробовать на грудных перьях, хорошо ли они отделяются.
Водоплавающую птицу следует несколько раз повернуть в горячей воде, чтобы вода хорошо проникала к коже и давала хороший результат.
Все виды птицы можно ощипать и не опуская в горячую воду, но это достаточно трудная работа и возможна лишь тогда, когда речь идет о небольшом поголовье.
При ощипывании руками начинают с больших перьев на крыльях и хвосте, затем ощипывают их с груди, головы, спины, шеи и крыльев. Стержневые и нитяные перья удаляют в последнюю очередь при помощи ножа.
Другой метод ощипывания, например, гусей - «проглаживание» утюгом, при этом отдельные части корпуса, начиная с груди, покрывают мокрой тканью и проводят по ней горячим утюгом, затем сразу же легко отделяют перо и меняют части тела.
Забитых гусей помещают также в «паровые бани». Для этого нужен большой котел с горячей водой, над водой находится решетка, на которую кладут забитых птиц на несколько минут, переворачивая, и закрывают крышкой, чтобы пар хорошо проходил через оперение. Сразу после парной бани следует проводить ручное ощипывание сначала крупных перьев, затем перьев груди, головы, спины и крыльев. В этом случае необходимо следить за тем, чтобы опаривание не было затянуто, чтобы не размягчить кожу.
Если несмотря на предосторожности кожа повреждена, можно избежать коричневых пятен, опустив очищенную только что тушку в холодную воду. Это относится, собственно, ко всем видам ощипывания.

  Удаление перьев 
  Ощипывание машиной 
  Количество пера у птицы 

Марекский паралич Болезни гусей Болезни уток Парвовироз гусей и уток-дикарок Убой птицы Ощипывание машиной Количество пера у птицы Некоторые полезные цифры на заметку 1 Болезни растений 

23.09.2015
Теория социального действия (статья)
В первое десятилетие XX века М.Вебером закладываются основы развития понимающей социологии и теории социального действия. Социология, по Веберу, интерпрети...
подробнее   >>>
 
03.09.2015
Общероссийский классификатор услуг населению
Госстандарт РФ своим постановлением от 28 июня 1993 г. № 163 утвердил Общероссийский классификатор услуг населению (ОКУН), который является составной часть...
подробнее   >>>
 
02.09.2015
Прошла защита дипломных проектов
Прошла защита дипломных проектов специальности 190201 «Автомобиле- и тракторостроение». Поздравляем выпускников получивших отличные оценки: Пакаренкова В.А...
подробнее   >>>
 

Всю зиму с луком!!!
Чаще всего для выгонки лука на перо используют репчатый. Но я провел эксперимент с его собратом. Осенью, до замерзания почвы, выкопал на огороде вместе с комом почвы несколько 2-3-летних кустиков лука-батуна и посадил их в ящик на подоконнике. Молодые зеленые листья появились сравнительно быстро, через месяц они достигли 20- 25 см. Правда, самыми полезными считаются листья 10-15 см. Поэтому я периодически провожу срезку витаминной зелени (после чего растения поливаю, можно подкормить азотными удобрениями). Это — прекрасная приправа к супам и салатам, в которой много фитонцидов, а по содержанию витамина С лук-батун в 2 раза превосходит репчатый.
подробнее   >>>
 

Тот еще романтик!
Комнатный острый перец выращиваю рассадой. Он прекрасно чувствует себя на кухне, устроив «кухонный роман» с нежной фиалкой розового цвета. Очень романтично и красиво! Обычно высеваю семена в начале марта. Но сначала сутки замачиваю их в воде с марганцовкой. Заделываю семена на глубину 0,5-1 см. До появления массовых всходов поддерживаю температуру +25 град. Почву беру огородную, добавляя торфосмесь «Двина» с нейтральной кислотностью. Для дезинфекции проливаю грунт кипятком. Перец плохо переносит пикировку, поэтому я сажаю его редко, в просторные емкости, а когда сеянцы подрастут, их вместе с комом почвы «переселяю» в горшки большого размера. Поливаю растения в первой половине дня водой комнатной температуры, стараясь не смачивать листья. Периодически подкармливаю аммиачной селитрой, двойным суперфосфатом и хлористым калием. Если опадают листья, я обрезаю куст сверху на 1/3, подкармливаю — появляются новые веточки...
подробнее   >>>
 


все новости...